Si te has preguntado ¿Cómo montar una pizzería? En este artículo te daremos recomendaciones y consejos que debes tener en cuenta. El negocio de las pizzas como la mayoría de negocios de comida es de gran rentabilidad, con un poco de disciplina, entusiasmo y los consejos de esta publicación podrás montar tu propio negocio de pizzas.
Tabla de contenidos:
¿Porque montar una pizzería es un negocio rentable?
La pizza es una especialidad de origen italiano que, en la mayoría de países, se ha establecido como una de las comidas rápidas que las personas prefieren. Teniendo en cuenta esta característica, un negocio especializado en este producto tiene el potencial de llegar a ser rentable.
¿Qué recomendaciones debo tener en cuenta para montar una pizzería?
Si bien este tipo de negocio no requiere una formación exhaustiva, si debes conocer sobre el arte de la elaboración de pizzas en temas como: la variación en las masas de pizza, conservación, preparación, armado y métodos de cocción. Además de pulir tus habilidades para la gerencia de tu negocio y sobre el servicio al cliente.
Recuerda estudiar a tu competencia y buscar algo que identifique a tu negocio de manera única. Podrías ofrecer algún tipo de promoción un día específico de la semana, armar combos con precios favorables o innovar con algún estilo novedoso de pizza.
También ten presente que debes validar cual es el tipo de permisos o licencias gubernamentales con los que debes contar y procura estar al día. Lo mismo aplica para los impuestos.
¿Con que equipo debo contar para montar una pizzería?
Ahora, teniendo en cuenta tu presupuesto puedes iniciar con un montaje básico o con uno más especializado. En ambos casos, ten en cuenta que es importante manejar la variedad en los tipos de pizzas, para los diferentes gustos de tus clientes.
· Montaje básico: los implementos fundamentales para la elaboración de pizzas y acompañantes. Puedes iniciar con cinco estilos de pizza e ir aumentando progresivamente, de acuerdo a la cantidad de personas que se vayan acudiendo a tu pizzería.
· Montaje completo: además de pizzas, puedes incluir en tu menú, pastas, lasañas, ensaladas, postres y más variedad de acompañantes. Ten en cuenta que una mayor variedad, en este caso, implica una mayor inversión.
En cuanto a los tamaños de las pizzas, por lo general, se manejan:
· Personal: 1 porción
· Pequeña: 4 porciones
· Mediana: 8 porciones
· Grande: Por lo general son de 8 también, sólo que su tamaño es mayor a la mediana
Elementos a tener en cuenta, para montar tu pizzería:
Mobiliario: Primero, debes considerar el espacio físico del que puedes disponer en el sitio destinado a ser tu pizzería, teniendo en cuenta el área de producción. Por lo que la cantidad de mesas y sillas debe ser equilibrada, para no entorpecer el desplazamiento. Además, elementos como los vasos, platos, y cubiertos, no se limitan a ser funcionales: también son la imagen de tu negocio. Procura mantenerlos en buen estado.
Implementos de cocina:
· Horno para pizzas, de dos o tres rejillas
· Nevera para los ingredientes y la gaseosa
· Mesas y asientos
· Ollas: con buena capacidad para el amasado de la harina
· Placas: pequeña, mediana y grande, mejor si han sido previamente curadas
· Otros: cucharon, rallador, pincel, cuchillo, recipiente para el aceite, palo de amasar
Insumos para la elaboración de pizza: Es normal que iniciando tu negocio busques economía pero estos son los ingredientes fundamentales en la calidad de la pizza, por lo que trata de encontrar un equilibrio entre la relación calidad/precio y que tus insumos estén frescos.
· Harina: las hay económicas. A veces cuestan más si son fáciles de amasar.
· Aceite
· Sal
· Levadura
· El queso: tipo mozzarella.
· Salsa o puré de tomate
A medida que tu negocio se posicione podrás hacer seguimiento de que tipos de pizza prefiere tu clientela, sin embargo aquí tenemos un listado de los ingredientes más comunes:
Carnes: Jamón, pollo desmechado, carne desmechada, pepperoni, atún, cabano, salami, chorizo
Quesos: mozarella, chedar
Vegetales: champiñon, cebolla, tomate, pimentón, aceitunas, maíz, aceitunas
Condimentos: orégano, ají, albahaca, tomillo, pimienta, ajo, salsa picante
Bebidas acompañantes: gaseosas, cervezas, agua en botella, jugos (en agua o en leche)
Insumos para entrega de pizza:
· Cajas de pizza para llevar
· Bolsas para pizza
Adicionales:
Menús con la oferta de pizzas y bebidas que ofreces
Elementos de protección: Redes para el cabello, tapabocas, guantes de látex.
Sugerencias adicionales luego de montar una pizzería
Una vez hayas establecido tu negocio de pizza, ten presente los siguientes puntos:
Medios de promoción de una Pizzería:
Página web, Fan Page, material para hacerle publicidad a tu negocio como volantes, que sean atractivos y de fácil lectura.
La calidad en el producto, el servicio y en la atención harán que tu objetivo de montar una pizzería sea un éxito: Nadie olvida una mala experiencia, desde una pizza cruda o quemada, hasta esperas prolongadas. Son el tipo de situaciones que desesperan a los clientes, quienes son los que, finalmente, recomiendan y califican tu negocio. Recuerda: “el boca a boca” es la publicidad más efectiva que hay.
Administración: Mantenerse al día con los inventarios de los productos, las ordenes de pedidos, los pagos a proveedores y la contabilidad de tu negocio, son algunas de las claves para que este persista y sea exitoso.
Yo creo que el negocio de la comida es rentable, siempre y cuando se haga todo un estudio de mercado, ubicación, calidad de alimentos, inventarios como mencionan aquí en el artículo y eso es una parte.
La otra es llevar un registro y control de dinero, inventarios, entradas y salida, administración, uno no puede estar sin el otro, todos van unidos y se deben cuidar siempre.
Sergio, gracias por tu comentario. Comparto tu opinión: el orden en las finanzas es primordial para el éxito de cualquier negocio. Su buen manejo es el complemento ideal del entusiasmo del emprendedor. Saludos.
Excelente Articulo, muy sencillo, completo y facil de entenderlo. Muchas Gracias
el tipo de hornos es mejor de gas o electrico
El horno de gas tiene la ventaja de la economía del servicio de gas.
sinceramente pondre un puesto de pizza porq mi presupuesto es limitado espero crecer en este negocio por ahora inicio a estudiar como hacer pizza .
gracias por esta pagina q me orienta .
Con mucho gusto Gladis. Ya verás lo bien que te va con tu pizzería. Es un producto que gusta mucho. Saludos.
Hola buenas noches me gustaría preguntarles cuanto sería el presupuesto mínimo para montar una pizzería delivery.gracias
Antonio. Un presupuesto inicial es una cuestión relativa, pero entre mil y dos mil dólares puedes iniciar este emprendimiento. Los aspectos donde más debes invertir al principio es en alquiler del local y en el horno.
hola! podria usted decirme un aproximado en euros de lo que puede costar el negocio ya montado, es para saber si tengo suficiente para montar uno, un aproximado por favor
muchas gracias
Para iniciar unos 10 mil euros podrían ser suficientes. Con este dinero te alcanza para el horno las mesas y las sillas y el pago del primer mes de alquiler del local. Saludos.
MUCHAS GRACIAS POR ESTE APORTE FUNDAMENTAL, MI ESPOSA Y YO INICIAREMOS PRONTO CON UN NEGOCIO DE PIZZAS Y ESTA INTRODUCCIÓN HA SIDO DE GRAN IMPORTANCIA PARA NOSOTROS. ,LES CONTARÉ COMO NOS VA.
Grandioso Álvaro que inicien su propio negocio. Tengan confianza que las pizas es un producto que se vende muy bien. Sé que tendrán éxito.
Buena tarde,
Qué bueno encontrar este artículo pies planeo con mi hermana montar un negocio de pizza y me ha ayudado bastante. Gracias!
Con mucho gusto Sonia. Que tengas éxito con tu pizzería.
Hola, hace poco hice un curso de pizzería, pues mi esposo y yo queremos montar una. Tengo muy poco conocimiento en como montar un negocio y todo lo que eso implica, así que gracias por tu artículo, porque me ayudo a tener claridad sobre lo que se debe tener en cuenta.
Con mucho gusto Katherine y mucho ánimo que este negocio es muy rentable.
hola buenas tardes, agradezco mucho vuestras recomendaciones por favor el espacio que tengo es de 6 metros por 7 mt., tengo espacio adicional para las mesas , y quiero poner un horno a leña estaría bien, una vez muchas gracias
Hola Basilio, el espacio que tienes es más que suficiente, te sorprenderían los negocios que han tenido éxito con dimensiones aún más pequeñas. Éxitos.
hay dos opciones, bien sea que contrates a un pizzero profesional o diplomarte como chef pizzero y tu mismo vas a atender tu negocio, ya que hay mucha competencia, y un buen conocimiento ayuda a realizar un buen producto y diseñar un estilo y sabor unicos
Muy buenas las orientaciones..los felicito…soy de Costa Rica…y quiero montar una pizzeria en Colombia…que me sugieren…
En sur américa la pizza más tradicional es la hawaiana y en segunda lugar la mexicana o alguna que tenga tocineta. Saludos y nos comentas que avances has realizado.
Muy buenas, gracias por los aportes, nosotros tuvimos en 2007 en Neiva Huila, la verdad con muy poco conocimiento, la compramos con poca clientela que tenía, igual con poco presupuesto y con alquiler relativamente alto, uno siempre desea que el punto de equilibrio llegue rápido y lógico la rentabilidad de tu esfuerzo también, creo que se aprende de los errores y el primero es:
*No montar un negocio con poco presupuesto ya que vas a sufrir desde el primer día ya que pretenderás pagar de la rentabilidad todos los gastos.
*No abrirlo con EMOCIÓN sino con la RAZÓN
*Realizar un pequeño pero verdadero F.O.D.A que uno pueda realizar para que te dé una radiografía del proyecto.
Mi esposa y yo vamos a montar una de nuevo si Dios quiere el próximo mes, ahí les contaremos como nos ha ido.
cordial saludo.
Gracias Mauricio por compartir tu experiencia. Mucho ánimo y éxitos en tu próximo emprendimiento. Nos cuentas como te fue.
Buenas, buenas. Amigos, me gustaria abrir una pizzeria. Tengo muchas dudas, en $ cuanto dinero en los implementos de cocinas
Hola
Tenemos el presupuesto para montar la `pizzeria, pero con un adicional…..
La pizza se consume en mi ciudad sobre todo de 3:00 pm a 11:00 pm, para sacarle mayor rentabilidad al negocio, Que opinión me das si de 7:00 am a 10:00 pm se venden desayunos ricos, con una carta de huevos, y dos tipos de caldos, a las 10 am se cierra el negocio y se reabre a la 3 pm de nuevo hasta 10 u 11 pm
El negocio se monta en el sector comercial de un conjunto residencial de apartamentos de 400 aptos.
Gracias
Hola Luis. Te aconsejo que primero montes abras la pizzería, recibas la opinión de tus clientes sobre si les interesaría el servicio del desayuno.
También, te sugiero que te preguntes, ¿si tienes la energía suficiente para trabajar en la mañana, en la tarde y en la noche? Aunque el negocio de desayunos solo lo abras de 7:00 am a 10:00am hay que invertir tiempo fuera de ese horario para comprar suministros y para el aseo.
Muchos éxitos.
Buenas tardes, gracias por tus aportes son de gran ayuda para las personas que queremos emprender un negocio como una pizzeria, yo animo mucho a las personas a tener en cuenta tres puntos fundamentales : vender nuestro producto de calidad con ingredientes frescos y bien elaborados y presentados, segundo : cuidar muchos el servicio al cliente en nuestra atención , conocimiento de elaboración de nuestras pizzas y sobre todo un trato amable y tercero: es muy importante que en nuestro sitio de elaboración de nuestras pizza «cocina» haya una buena coordinación y rapidez para así lograr sacar un producto de calidad y en el menor tiempo posible, esto nuestros clientes lo agradecen, y por ultimo hay que saber combinar nuestro producto, precio, calidad y servicio, y esto nos ayudara a que nuestro negocio sea viable y prospero, aunque no debemos de olvidarnos de muchos aspectos mas que son muy importantes como una buena administración, solo me queda decirles que mucho animo y éxitos para todos aquellos que vamos a emprender un negocio como es una pizzeria , muchas gracias.
Gracias Javier por compartir tus acertadas opiniones sobre este emprendimiento.
Hola! Mi pregunta es ¿Cuánto es el costo con el que tengo que depender inicial para montar una pizzería (sin alquiler inmobiliario), en la ciudad de buenos aires, argentina? Quisiera hacer especial y preferentemente a la piedra pero también al molde. En lo que sería desde horno, maquinarias, utensilios y materia prima (relativa dependiendo el país y zona).
Muchas gracias por su tiempo. Saludos y éxitos!
Hola. Si Dios lo permite , montarenosnuna pizzería en pocos días. Aún no sé cómo organizar los espacios de cocina, quisiera saber sobre cómo debe ser un horno para comprarlo y el mesón donde se deben preparar. Y cuál es la diferencia de pizza artesanal y la normal? Se puede vender de ambas en el mismo lugar ?
Jenniffer, la piza artesanal es más fiel a la pizza tradicional italiana, sus ingrediente son naturales, y de alta calidad, la preparación de la masa se hace con más de 48 horas de antelación. La pizza normal, es un concepto más americano, donde se responde a una necesidad de comida rápida, sin fijarse mucho en la calidad de los ingredientes ni en los pasos de preparación, se busca más bien, producir grandes cantidades en serie a un costo bajo.
Te aconsejo que elijas una de las dos opciones, pues en cuanto a calidad y sabor son productos totalmente opuestos y por lo tanto los clientes potenciales serán diferentes. Para la artesanal tus clientes serán personas con un alto poder adquisitivo que buscan una buena experiencia, para la pizza normal, tus clientes serán personas que buscan a un bajo precio una pizza rápida.
Ninguno de los dos enfoques es malo, tu investigación en la planeación de tu negocio, te dará una idea de lo que quieren tus clientes y así puedes tomar la mejor opción.
buenas tardes, soy colombiano, montamos una pizzeria hace tres fines de semana en un sector residencial, el producto a gustado pero no vendemos un sabado mas de tres ruedas(24 porciones) que nos aconseja seguimos intentando o al contrario decistimis y buscamos otro local con mas fluido de gente, gracias
Hola Luis.
Llevan tan solo tres semanas. Es poco tiempo para tomar una decisión como la de desistir. Los residentes del sector apenas los están conociendo. Mantengan los ánimos. Creen volantes publicitarios y repártanla en las residencias. Muy importante que ofrezcan servicio a domicilio, esto aumenta las ventas. Muchos éxitos.
Hola vivo en Uruguay con mi esposa y los 2 queremos montar una pizzería, tengo conocimiento de pizzería y quisiéramos saber sobre cuanto seria aproximadamente el presupuesto inicial para montar la pizzería, son muy valiosos tus aportes, gracias por ellos.
Deseo iniciarlo en Costa Rica cuánto sería el presupuesto que podría calcular
Buenas tardes es recomendable horno eléctrico o a gas? Muchas gracias por la información
Por cuestiones económicas es mejor horno a gas.
Buenos días soy colombiano, yo quiero muntar una pizzería pequeña para empezar, más o menos cuanto sería el presupuesto? Y lo quiero hacer en el negocio de un amigo el me va prestar el espació, pero quiero saber cuándo es el presupuesto
Hola ,quisiera emprender en este negocio, pero mi duda es como calcular bien el precio al publico del producto?